Spojrzenie na zdrowy rynek żywieniowy zaprezentowała Alicja Kowalik, Prezes Zarządu Fundacji Targ Pietruszkowy: – Konsumenci naszego targu to konsumenci świadomi, którzy analizują składy, pytają o hodowlę zwierząt, rodzaj uprawy. Taki konsument jest partnerem dla producenta do rozmowy. Takich osób jest coraz więcej i ciągle dopytują. Pojawia się od nich także informacja zwrotna odnośnie ewentualnych nieprawidłowości.
– Edukacja zaczyna się oddolnie. To nie jest inicjatywa wielkich korporacji. To my, jako konsumenci, powinniśmy dopytywać producentów, restauratorów, sklepikarzy – podsumowała Alicja Kowalik.
